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新手入门

新手玩转烘焙,甜蜜香满屋,三款零基础入门烘焙

小时候的你爱玩橡皮泥吗?

长大后的你喜欢吃美食吗?

如果上述回答都是“YES”,那么来吧,和我一起来“玩”烘焙。

烘焙就是一种轻松愉悦、满屋飘香的玩乐。

1/绿茶豆豆

超简单的绿茶豆豆,少油低脂一口茶香

初秋的天气并不凉爽,用我自制的绿茶粉做出的这款绿茶豆豆低脂少油回味有茶香,大爱啊。

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用料里的黄油不多,但是因为用了不少的玉米淀粉,所以成品还是保留了酥松的口感。

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装在罐罐里慢慢吃,小小的一个,满满的茶香,送朋友也不错呢。

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以下用料可以做绿茶豆豆350个左右。

用料:1.低筋面粉:150克

2.玉米淀粉:60克

3.糖粉:60克

4.绿茶粉(或者抹茶粉):10克

5.奶粉:15克

6.黄油:20克

7.鸡蛋:两个

8.盐:2克

做法:1.黄油放在大一点的盆子里室温软化。

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2.低筋面粉,玉米淀粉,奶粉,糖粉,绿茶粉称量好放在另一个盆里。

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3.黄油软化好后加入鸡蛋和盐。

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搅匀,油水分离没有关系。

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4.把粉类筛入黄油鸡蛋液中。

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揉匀成团,不要过度揉面,防止面团出筋。

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5.面团一分为二,取一团放在案板上按平擀成厚度为一厘米左右的面片。

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横切成宽度为一厘米左右的长条。

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纵切,间隔也为一厘米。

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6.把切好的面豆豆摆入烤盘。

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预热烤箱,上火155度下火140度,烤盘放入烤箱中层烤制10分钟。

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出炉。

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第二盘果断做大了一点点,摆盘省事了不少。

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烤制15分钟,出炉摆个造型,哈哈哈。

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唠唠叨叨:各家烤箱脾气不同噢,第一次烤的时候要注意观察啦。

2/酸奶饼

不用烤箱的无油脱脂轻烘焙,五分钟做减肥美味酸奶饼

这款酸奶饼无油脱脂助消化,味道特别好,非常适合减脂增肌又追求口感的你噢。

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不用请出烤箱君,一个盆一个不粘锅,五分钟搞定,懒人最爱哟。

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这款酸奶饼皮酥里软有点像铜锣烧,但是热量可低多啦,是一款清爽没有负罪感的小饼饼哦。

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以下用量我做了八个直径六厘米厚度差不多一厘米的酸奶小饼。

用料:1.脱脂酸奶:170克

我用的脱脂酸奶是我自己用奶粉做的,没有的话用市售的普通酸奶也可以。

2.普通面粉:160克

3.鸡蛋:两个

4.糖:一匙

5.泡打粉:两克

做法:1.酸奶称量好放进大一点的盆里回温。

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泡打粉和面粉混合均匀。

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2.鸡蛋放入大盆。

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我做的酸奶是无糖的,所以加一点点糖。

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混合好的泡打粉面粉也放进去。

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搅拌均匀至无颗粒。

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浓稠度如下图。

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3.不粘锅热锅,舀一大勺面糊慢慢倒进锅里,面糊会自动摊开。可以一锅同时摊几个。

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盖上锅盖焖半分钟。

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翻一面再烤制半分钟。

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两面金黄就可以出锅啦。

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享用吧。

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唠唠叨叨:面粉吸水性和酸奶的浓稠度各有不同,用量可以微调,面糊成浓稠状就可以啦。

没有不粘锅的话,平底锅抹一层油也可以做的。

介意泡打粉的话不放也没什么问题。其实选用无铝泡打粉就好啦用量也很少的,放一点点会让饼饼更松软呢。

3/俄罗斯风味大列巴

开始减肥以后我就买了不少全麦粉、黑麦粉,换着花样来做低脂的粗粮面包。质朴的粗粮面包简单好做,最适合烘焙新手啦。

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这款俄罗斯风味大列巴用啤酒和面,异域风情口感独特,夹火腿夹熏肉或者像我一样抹酸奶酱都是美味,个人认为单独吃这面包也很棒呢。

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另外我还加了一种非常常见的香料——小茴香,烤出来的面包越嚼越香,让人根本停不下来。

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用料:高筋面粉:335克

黑麦粉:180克

奶粉:20克

无盐黄油:20克

糖:25克

盐:4克

面包专用酵母:4克

黑芝麻:两匙

小茴香:一匙

啤酒:330毫升

做法:1.除黄油外所有材料放入面包机,执行两次和面程序。

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加入软化了的黄油,再执行一次和面程序。如果没有机,手揉至完全扩展状态,就是面团可以拉出薄膜。

2.揉好的面团室温发酵至两倍大。

3.取出面团放在垫子上,按压排气整形。如果面团粘手可以用些手粉。

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4.把整形好的面团移放烤盘。

5.把烤盘放入烤箱,打开烤箱的发酵程序。如果烤箱没有发酵功能,在烤箱下层放一碗开水,关上烤箱门不用插电。

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5.面团再次发酵至两倍大,取出烤盘。用锋利的刀片在面包上层割几刀。

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6.预热烤箱后,把烤盘放入烤箱中层,190度上下火烤制40分钟左右。

烤了15分钟,面包就长高了不少。

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取出烤盘,放凉切开,完成。

各家烤箱脾气不同,第一次烤要注意观察,用牙签扎入面包再拔出,没有生面就是熟啦。

我是梁熙寿,宅女一枚,吃货一个,经常在懒和馋中间纠结,最爱味美的快手菜,难做的菜不会,会做的菜不难,欢迎切磋交流哟。

我的微信公众号:liangxishou


点击次数:  更新时间:2016-09-26 00:41   【打印此页】  【关闭